この男の料理 グリルマッコウ

調理のコツ 💡

• 透明な皮を剥ぐ際は、指先に粗塩をこすったり、キッチンタオルで皮を押さえながら剥ぐと滑りにくくなり、取りやすくなる。
• 米洗い水に浸ける時間は15分以内に留めること。それ以上だと本来の旨味が流れ出てしまう可能性がある。
• 粉のコーティングは汁の流出を防ぎ、魚が崩れにくくするが、塊にならないよう余分な粉はしっかり振って落とす。焦げやすいので注意。
• 必ず皮側を下にして焼くこと。皮と身の間にある豊かな魚脂が全体に染み込むため、風味が格段にアップする。

おすすめ 🙋

• ⭐強い魚臭さが苦手で、グリルマッコウを避けていた人。
• ⭐調理後の魚臭さや油の飛び散りが気になる人。
• ⭐レストランレベルの清潔感があり、しっとりとしていて崩れにくいグリルマッコウを家庭で作りたいホームクッカー。