Lim Sung-geunの焼き鯖

• 1匹のきれいに洗った鯖
• 大さじ1のマグロソース
• 大さじ1の植物油（マリネ用）
• 小さじ半分の全粒粉
• 少々のねぎ
• 少々のにんにく
• 大さじ3～4の植物油（焼き用）

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 背側の薄い透明な皮と腹内の黒い膜を取るだけで、魚臭の50％以上を効果的に減らせる。
• マグロソースと植物油でマリネすることで、空気への露出を防ぎ、酸化を抑え、脂質の多い魚ならではの濃厚な旨味を最大限に引き出す保護層ができる。
• 焼き魚の際は絶対にフライパンの蓋を閉じない。蓋を閉じると魚臭と湿気が閉じ込められ、再凝縮して魚に付着してしまう。常に蓋を開けて、匂いを逃がすように焼くこと。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で魚を焼くときに強い魚臭が部屋中に広がるのが気になる人。
• ⭐小さな骨がなく、子どもが安心して食べられるような魚料理を準備したい親。