この男の料理 ガーリックチャイニーズネギとタマネギの炒め物

調理のコツ 💡

• 通常の調理油ではなく、チリオイルとドウバンジャンを使うことで、本格的な中華風の深みとほのかな煙草のような香りが生まれ、普通の野菜炒めにはない味わいになります。
• ガーリックチャイニーズネギは過度に炒めないよう注意してください。熱が強すぎると水分が飛んでしまい、硬くなってしまいます。シャキシャキ感を残すため、調理時間は2分以内に抑えるのがポイントです。
• チリオイルが手に入らない場合は、通常の調理油に置き換えても構いませんが、ドウバンジャンは絶対に省略しないでください。これがこの料理の特徴的な味の鍵です。