この男のcookのゴムタン・ジャジャン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 通常の植物油ではなくラー油を使うことで、ほのかな辛みと心地よい燻製風の香りが深く染み込みます。
• 少量の牛肉だしを加えることで、有名な屋台料理のような本格的なねっとりとした旨味が生まれます。
• 干し烏賊を最初に加えないこと。そうすると崩れてしまい形が保てません。ソースと一緒に後から加え、優しく炒めて整然とした状態を保ちましょう。