この男の料理のエノキ茸ミンチパンケーキ

1. 三色パンケーキを仕上げた後、残ったエノキ茸の茎、ミンチ肉のカス、ネギの白い部分を細かく刻む。
2. 冷蔵庫に残っているニンジンがあれば、色と食感のために加えてもよい。
3. 刻んだすべての材料に加えて、残りの唐辛子や卵液も混ぜ合わせるボウルに移す。
4. 卵を2個割り入れ、大さじ2のパン粉、3つまみの塩、たっぷりのコショウを加える。
5. 生地がしっかりまとまり、均一な固さになるまでよく混ぜる。
6. フライパンにたっぷりの植物油を熱し、弱火で温める。スプーンで生地を適量取り、フライパンに落とす。
7. スプーンの裏を使って各 portions を丸く平らなパンケーキに形作り、両面ともきつね色になるまで均等に焼き上げる。

調理のコツ 💡

• 生地が固くなりすぎず、べたつかないよう、パン粉と卵の量を調整すると、成形がしやすくなります。
• 冷蔵庫にある他の残り物も自由に加えて構いません。冷蔵庫の整理にも最適です。
• コショウは脂っこさを軽減し、パンケーキの旨味を引き立てます。