この男のコックの味噌汁

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 煙点が低いエゴマ油を焦がさないためには、牛肉と一緒に水分を含む大根と一緒に炒めるのが効果的です。
• 市販品ではなく、塩分なしの素の味噌を使う場合、味のバランスを取るためにドエナジャンの量を増やしてください。
• 味噌を長時間煮ると栄養が損なわれたり、苦みが出やすくなるため、最後の段階で加え、短時間だけ弱火で煮ることをおすすめします。