Sung Si-kyungのエビチャーハン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 本格的な中華チャーハンの風味を出すには、サラダ油を惜しまず、卵と長ネギをたっぷりの油で炒めて香りを引き出すこと。
• 卵は完全に溶かず、白身と黄身の筋を残すことで、ご飯粒の間で見た目にも美しいコントラストが生まれる。
• 家庭のコンロでは中華料理店のような強火が出せないため、ヘラでご飯を押さずに切るように動かし、弱火で時間をかけて炒めることでパラパラに仕上がる。
• 中華風のうま味を再現するには、普通の塩ではなく味付き塩を使い、卵やネギ油を作る際に少量の調味料（鶏がらスープの素など）を加えること。

おすすめ 🙋

• ⭐家庭のコンロで中華料理店のようなパラパラの本格チャーハンを作りたい人。
• ⭐エビと卵を使った、老若男女に愛されるワンボウルごはんを求めている人。
• ⭐じっくり炒めて一粒一粒がコーティングされた贅沢な食感を味わいたい人。