詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒1人分半乾燥鰹節 1匹パスタ麺 1人前抹茶ティーバッグ 1個ネギ 4本にんにく 3片全粒胡椒 少々ペペロンチーノ 3個ごま油 2大さじバター 1大さじふりかけ 1大さじレシピ 🍳ぬるま湯に抹茶ティーバッグを入れ、濃く抽出して専用スープを準備する。ネギは白い部分と緑の部分に分けてみじん切りにし、にんにくはみじん切りにし、全粒胡椒は包丁の裏で粗く砕いておく。半乾燥鰹節はヒレと尾を切り落とし、手早く下処理した後、フライパンにごま油2大さじを熱し、中火で両面をきつね色になるまでカリッと焼いて別皿に取り出す。焼いた鰹節は少し冷ましてから、骨や大きな刺を完全に取り除き、身だけを食べやすい大きさに引きちぎっておく。鰹節を焼いたごま油のフライパンにみじん切りにしたにんにくを入れて炒め、きつね色になったらネギの白い部分、砕いた全粒胡椒、ペペロンチーノを加え香りを引き立てる。適度に茹で上がったパスタ麺と用意した抹茶スープを加え、強火でスープが麺にしっかり絡むまで煮詰める。スープが約70ml残ったところで火を止め、バター1大さじとネギの緑の部分を加えて乳化させ、取り出した鰹節の身とふりかけを加え、身が崩れないように軽く混ぜ合わせ完成させる。ぬるま湯で抹茶を抽出し、野菜と魚介類を下ごしらえする。フライパンにごま油を熱し、鰹節をサクサクに焼いて身だけを取り分ける。鰹節の油でにんにくとスパイスを炒め、麺と抹茶スープを加えて煮詰めた後、バター、鰹節の身、ふりかけで仕上げる。調理のコツ 💡魚の身がしっかりしていて、旨味が凝縮された半乾燥鰹節を使うことで、最高の食感が得られます。鰹節自体に塩気が含まれているため、パスタの水に塩を多めに入れないように注意しましょう。このパスタは魚本来のさっぱりとした味わいを活かすために、パルメザンチーズなどの乳製品チーズは使用しません。おすすめ 🙋⭐お正月などに余った半乾燥魚を洗練された、ちょっと変わった料理に変身させたい方。⭐お茶漬けのようにさっぱりしながらも、ごま油とバターの豊かな香ばしさが満載のフュージョン料理をお探しの方。
