ストライカー・シェフ サーモンの味噌バターグリル

調理のコツ 💡

• 魚の鱗を剥ぐ際、手や魚に塩をつけると滑りにくくなり、安全に処理できます。
• 魚の太い体と細い尾の焼き加減を合わせるため、玉ねぎを台として使うと、全体的に硬くなりすぎず、しっとりと仕上がります。
• バターを溶かしたフライパンに味噌をじっくり炒めると、中華炒飯の醤油の効果のように、深いスモーキーな香りと濃厚な旨味が炸裂します。
• レモン汁の酸性成分がバターと出会うことで、ソースがふわふわの泡となり、なめらかな質感になります。

おすすめ 🙋

• ⭐フランス本格料理のソル・ミニエールを韓国人の味覚に合わせたフュージョンスタイルを楽しみたい方。
• ⭐ワインやビールと合わせる高級で風味豊かな魚介の肴を探している方。
• ⭐魚のグリルを表面はカリッ、中はジューシーに仕上げるシェフならではの火加減と厚み調整のノウハウを学びたい方。