Striker Chefの青魚のスケール焼きとグリーンチリクリームソース

調理のコツ 💡

• 油の温度が低すぎると鱗がしっかりカリッとならず、 chewy（噛み応えのある）になってしまう。高温を保つことで、鱗がすぐに白くふっくらと膨らみ、触れた瞬間に「カツッ」という音が出るほどサクサクになる。
• 青魚の鱗を揚げた後、身の側面を少しソースの煮汁に浸けて温める。これにより、外はカリッ、中は柔らかい絶妙なコントラストが生まれる。

おすすめ 🙋

• ⭐魚の皮や鱗の極上のクラッキー感を楽しみたい方、特に日本料理や西洋料理好きの方。
• ⭐見た目も華やかで味わいも抜群の料理でゲストを驚かせたい方。