ストライカー・シェフチキンレッグコンフィ

Name: ストライカー・シェフ チキンレッグ コンフィ
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 鶏もも肉 4個; 丸ベーコン 適量; オリーブオイル 少々; にんにく 少々; マッシュルーム 少々; ミニトマト 少々; ねぎ 適量; タイム 少々; ローレルリーフ 1枚; バター 大さじ1; 塩 少々; 黒こしょう 少々

サーモンの低温調理法を活用し、油の使用量を大幅に削減。フランス風高級鶏肉料理の本格的な「外はカリッ、中はジューシー」の極致を実現。

🙋 おすすめ

⭐ サーモンマシンを使って、レストラン並みの高級鶏肉料理を楽しみたい方
⭐ 油の無駄を避け、スッキリとスマートにプレミアムなコンフィを完成させたい方

約110分難易度普通肉・メイン

主な食材 🥩

鶏もも肉丸ベーコンオリーブオイルにんにくマッシュルームミニトマトねぎタイムローレルリーフバター

タグ 🏷️

外はカリッ中はジューシーフランス風ホームパーティーゲスト接待

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

鶏もも肉 4個
丸ベーコン適量
オリーブオイル少々
にんにく少々
マッシュルーム少々
ミニトマト少々
ねぎ適量
タイム少々
ローレルリーフ 1枚
バター大さじ1
塩少々
黒こしょう少々

レシピ 🍳

フライパンに刻んだ丸ベーコンを入れ、弱火でゆっくり焼き、油を引き出す。その後、オリーブオイルとにんにくを加え、にんにくがきつね色になるまで優しく炒めて香り高いオイルを作ります。[00:00:42]
にんにくが炒れたら、あらかじめ下処理したマッシュルームと、先に穴を開けたミニトマトを加えて軽く炒め、ザルで濾して香り高いオイルだけを別途取り出します。[00:02:44]
鶏もも肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、表面と裏面に塩を振って下味をつけ、黒こしょうは肉の側面だけにふります。[00:03:40]
真空パックに下味をつけた鶏もも肉を広げ入れ、取り出した香りオイルとタイム、ローレルリーフを一緒に加え、完全に真空パックします。[00:04:20]
サーモンマシンを63度に設定し、真空パックした鶏もも肉を1時間30分間低温調理します。[00:05:16]
調理が終わったら水分を拭き取り、フライパンに油を敷いて鶏もも肉の皮の部分だけをきつね色になり、カリッと焼きます。[00:05:38]
火を止め、バター大さじ1とねぎの白い部分を加え、残りの熱で仕上げます。事前に炒めたマッシュルームとトマトを加え、全体を温めてから皿に盛り付け完成です。[00:06:36]