Solo Cooking Godの釜山風豚の首元煮込み

1. 土鍋または鍋に少量の野菜油を熱し、200gの豚の首元を一口大に切ったものを入れる。
2. 高火力で表面の水分が完全に蒸発し、肉が黄金色になるまで焼くことで、ジューシーさを閉じ込める。
3. 肉が焼けたら、水2カップを注ぎ、ドンジャン大さじ半分、アナチョウソース大さじ1、鶏がらスープ大さじ1/4を加える。
4. 辛みと色を出すために、ゴチュガル大さじ1とみじん切りのキムチ大さじ3を加える。
5. 豚の旨味がスープにしっかりと染み込むまで、ゆっくりと煮込む。肉が完全に柔らかくなるまで。
6. スープが濃厚でこってりしてきたら、エンドウ豆の芽をたっぷりと（鍋の縁まで）入れ、刻んだねぎをのせる。
7. エンドウ豆の芽がやわらかくなり、さっぱりとした味わいがスープと調和するまで、再度沸騰させる。

調理のコツ 💡

• アナチョウソースとドンジャンを併用することで、通常の醤油や塩だけでは出せない、独特で深いうま味が生まれます。
• エンドウ豆の芽を加えた後は、蓋を開けて調理することで、魚臭さが発生するのを防げます。
• キムチを多めに加えると普通のキムチチゲになってしまいがちなので、約大さじ3程度に抑えて、新鮮さを引き立てるようにしましょう。