Shin Dong-minのボラのカラスミ

調理のコツ 💡

• 血を完璧に取り除くことで生臭さが消え、品質が保たれます。この工程だけで6〜7時間かかります。
• 乾燥中にハエなどが付かないよう、必ず室内で扇風機を使うか、衛生的な乾燥ネットを使用してください。
• 強い真空圧をかけることで、卵の自然な油分が徐々に染み出し、ごま油を塗らなくても表面に豊かな光沢が生まれます。