セウンウパパのサワークラウト

調理のコツ 💡

• サワークラウトは乳酸菌による自然発酵なので、有害な細菌が混入しないよう、道具の消毒と手袋の着用が最も重要なポイントです。
• キャベツ自身から出た汁がキャベツの固形部分を完全に覆っていることが必要で、これにより酸素の露出が防がれ、途中でカビや腐敗が起きず、正しい発酵が行われます。

おすすめ 🙋

• ⭐ソーセージ、シュヴァインホーフェン、パストラミなど、重めの西洋風肉料理と相性抜群のすっきりしたサイドメニューを求めている方。
• ⭐人工酢の刺激的な酸味ではなく、乳酸菌発酵ならではの深みがあり自然な酸味を楽しみたい方。
• ⭐材料はキャベツと塩の2つだけを使い、非常に経済的で保存性が高い自家製ピクルスを作りたい方。