主な食材 🥩
卵昆布だしかつお節ダシ焼酎または料理酒片栗粉ねぎにんじん
キム・ジョンウォンの名品たまご蒸し
片栗粉と昆布だしを活用し、プリンのように極上のなめらかさとしっとり感を保つたまご蒸し
🙋 おすすめ
- ⭐ 通常のたまご蒸しよりもずっとしっとりでなめらかな食感を求める方
- ⭐ 子どもが野菜を選び分けずに美味しく食べられる栄養満点のおかずを探している方
必要な食材 🛒3人分
- 卵 6個
- 昆布だし 300ml
- かつお節ダシ 1大さじ
- 焼酎または料理酒 1小さじ
- 片栗粉 1小さじ
- ねぎ 適量
- にんじん 適量
レシピ 🍳
- ボウルに卵6個を割り入れ、塊がなくなるまで軽くほぐします。
- なめらかな食感を得るため、細かい網を使って卵液を2～3回こぎます。卵の白身や不純物を取り除きます。
- こした卵液に、深みのある味わいを出すために昆布だし300mlを加え、よく混ぜます。
- かつお節ダシ1大さじと、卵の匂いを抑えるための焼酎（または料理酒）を少々加えます。
- ここに、しっとり感を維持するためのポイントである片栗粉1小さじを加え、塊にならないように丁寧に混ぜます。（片栗粉の代わりに米湯を使用しても可。）
- ねぎとにんじんは、子どもが取り除かないよう、非常に細かく刻んで卵液に加えます。
- 蒸し器に入れて弱火で10分から15分ほどじっくり蒸して完成です。
- 卵6個を割り、細かい網で2～3回こぎます。
- こした卵液に昆布だし300ml、かつお節ダシ、料理酒を加えて混ぜます。
- 片栗粉1小さじを加えて混ぜたら、細かく刻んだねぎとにんじんを加えます。
- 蒸し器に入れて弱火で10～15分間蒸して仕上げます。
調理のコツ 💡
- 卵をそのまま蒸すのではなく、細かい網で複数回こぐことで、塊がなくなり、プリンのように滑らかなたまご蒸しになります。
- 卵6個に対して片栗粉を正確に1小さじだけ加えると、コーティング効果が働き、驚くほど長時間しっとり感が保たれます。
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