主な食材 🥩
モッツァレラチーズナスズッキーニトマトアンチョビオリーブオイルレモンニンニクイタリアンパセリバジルバルサミコ酢
サム・キムのアンチョビモッツァレラサラダ
こんがり焼いたナスとズッキーニ、新鮮なモッツァレラチーズとトマトに、旨味あふれるアンチョビレモンドレッシングを添えたサラダ
🙋 おすすめ
- ⭐ ワインと共に楽しめる、上品で塩味の効いたフィンガーフードやサラダをお探しの方
- ⭐ 焼き野菜の甘みとチーズのあっさり感、アンチョビの旨味の完璧な調和を体験したい方
必要な食材 🛒2人分
- フレッシュモッツァレラチーズ 1個
- ナス 1/2本
- ズッキーニ 1/2本
- トマト 1個
- アンチョビフィレ 2～3枚
- オリーブオイル 大さじ5
- レモン 1/2個
- ニンニク 1片
- イタリアンパセリ 少々
- 生バジル 4～5枚
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- バルサミコ酢 少々
レシピ 🍳
- ナスは厚めのスライスに、ズッキーニも食べやすい厚さに丸く切って準備します。
- 乾いたフライパン、またはごく少量の油をひいたフライパンにナスとズッキーニを乗せ、塩胡椒を振りながら両面をこんがり焼いて冷ましておきます。
- ドレッシングボウルにアンチョビ2～3枚を細かく刻んで入れ、ニンニク1片も均一に刻んで入れます。
- ここにオリーブオイル大さじ4、レモン1/2個分の果汁、刻んだパセリを加えてよく混ぜ、旨味のあるアンチョビレモンドレッシングを作ります。
- トマトとフレッシュモッツァレラチーズを一口大に切ってボウルに入れ、焼いておいたナスとズッキーニも一緒に入れます。
- 準備したアンチョビドレッシングをかけて材料を軽く混ぜ合わせ、生バジルの葉をちぎって入れ、胡椒とバルサミコ酢を軽くひと回しして仕上げます。
- ナスとズッキーニを切り、フライパンで塩胡椒を振ってこんがり焼きます。
- 刻んだアンチョビ、刻んだニンニク、オリーブオイル、レモン汁、パセリを混ぜてドレッシングを作ります。
- トマトとモッツァレラチーズを一口大に切ります。
- ボウルにチーズ、トマト、焼いた野菜とドレッシングを入れ、軽く混ぜ合わせます。
- バジルを入れ、バルサミコ酢と胡椒を軽く振って完成です。
調理のコツ 💡
- ナスは油をよく吸うため、あっさりとした味にするには油をひきすぎず、乾いたフライパンで焼くようにするのがおすすめです。
- アンチョビは独特の塩味と生臭みが強いため、細かく刻んでドレッシングに均一に分散させることで、他の材料と馴染み、旨味が出ます。
- モッツァレラチーズは、ドレッシングに事前に軽く和えておくと味が染み込み、一層美味しくなります。
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