レイモン・キムのホールリブアイステーキ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 2つの薄手のフライパンを重ねることで、熱伝導性と熱保持力が向上し、外側が焦げず、厚切り肉も中まで均一に焼けるようになります。まるでオーブンのような効果です。
• 丸ごとの肉を焼く際は、頻繁にひっくり返さず、各面に完璧な焼き色がつくまで待ってから返すことで、ジュースを閉じ込めることができます。
• 小麦粉を他の材料と一緒に炒めることで、なめらかで滑らかな質感のソースができ、肉にしっかり絡んで落ちにくくなります。