レイモン・キムのピクルスフリッター

調理のコツ 💡

• ピクルスには自然と水分が多く含まれているため、卵液や生地は不要。薄力粉が簡単に付きやすい。
• 揚げすぎるとピクルスがべちゃっとしてしまうので、短時間で高温で揚げることが、サクサク感を得る鍵。
• 本格的なディルピクルスが最も本格的な酸味と塩気を出しますが、好みによって甘めのピクルスを使うと、お菓子のような味わいにもなります。