レイモン キムのアヒルのブレストステーキ

調理のコツ 💡

• アヒルのブレストは完璧に火を通すと硬くなるため、中〜やや中程度までに仕上げるのがおすすめ。その独特の柔らかさと弾力感を存分に楽しめる。
• 最初の焼き付け時にしっかり押さえれば、皮が縮むのを防げる。また、皮が完全にカリッとするまで裏返さないよう注意する。
• ラズベリージャムが手に入らない場合は、オレンジジュースやオレンジマーマレードを使ってソースのベースを作ることができる。アヒルとの相性は非常に良い。

おすすめ 🙋

• ⭐特別な日におうちで洗練された個性的な料理を楽しみたい方。
• ⭐燻製アヒルを超えた、高級レストラン風のアヒルブレストを味わいたい方。