主な食材 🥩
中華小麦麺イカエビホタテナムルキャベツチンゲンサイ玉ねぎズッキーニシイタケネギニンニク青唐辛子オイスターソースチキンパウダー
Park Eun-youngの白ジャンポン
赤唐辛子粉を使わず、新鮮な野菜と海鮮を炒めることで深みのあるコクを生み出す、澄んだスープの白ジャンポン。青唐辛子のピリ辛が特徴で、海鮮の旨味とさっぱりとした野菜の風味が調和した一品。
🙋 おすすめ
- ⭐ 赤唐辛子ペーストベースのスパイシーなスープではなく、スパイシーでさっぱりしたスープが好きな人
- ⭐ 海鮮を使った印象的な中国麺料理を家庭で作りたい主婦や料理好き
必要な食材 🛒2人分
- 中華麺 2人前
- イカ 半分（大）
- エビ 6本
- ホタテ 少々
- ナムルキャベツ 3枚
- ネギ 1束
- 玉ねぎ 半分（中）
- 南瓜 四分の一（中）
- 乾燥シイタケ 2枚
- ネギ 半束
- ニンニク 3片
- 青唐辛子 2本
- 水 3カップ
- オイスターソース 1大さじ
- チキンパウダー 1小さじ
- 塩 少々
- トーストしたごま油 1小さじ
- 調理用油 2大さじ
レシピ 🍳
- ナムルキャベツ、ネギ、玉ねぎ、南瓜、乾燥シイタケ、ネギを一口大に切る。
- ニンニクは薄くスライスし、青唐辛子は細かく刻んで香りのよい野菜を準備する。
- イカ、エビ、ホタテなどの海鮮類を洗ってスライスする。
- 中華麺を沸騰したお湯で茹で、冷水で洗い、温水に浸してから盛り付け用のボウルに入れる。
- フライパンに調理用油を熱し、ネギ、ニンニク、青唐辛子を加えて香りが出るまで炒める。
- 準備した野菜と海鮮をフライパンに入れて、高火力で素早く炒め、香ばしい風味を出す。
- 野菜が少ししんなりしたら、オイスターソースとチキンパウダーを加え、全体を混ぜて味を整える。
- 水を注ぎ、軽く煮立たせてスープの風味を引き出し、必要に応じて塩で仕上げる。
- 最後にトーストしたごま油を少しだけ回しかけてコクをプラスし、スープと具材を事前に用意した麺に注いで完成させる。
- 野菜と海鮮を一口大に切り、事前に麺を茹でておく。
- フライパンに油を熱し、ネギ、ニンニク、唐辛子を炒め、その後野菜と海鮮を加えて高火力で炒める。
- オイスターソースとチキンパウダーで味を整え、水を加えて沸騰させたら、トーストしたごま油を少量回し、麺に注ぐ。
調理のコツ 💡
- ナムルキャベツを多めに加えることで、煮込む過程でスープの甘みとさっぱり感が増す。
- 野菜と海鮮は高火力で素早く炒めることで、余分な水分を避け、本格的な中国料理の風味を保てる。
- 仕上げに少量のトーストしたごま油を回すことで、スープの香りとコクが深まる。
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