主な食材 🥩
エゴマカルグクス海老ねぎアラストック茶パックアラ出汁グルタミン酸ナトリウム魚醤にんにく
Okjubuのエゴマカルグクス
豊かなアラ汁ベースに、丸ごと丁寧に洗った大きな海老を加え、さっぱりとした風味とコク深い旨味が際立つ一品です。
🙋 おすすめ
- ⭐ さっぱりとした、深みのある温かいスープが好きな人
- ⭐ 簡単な秘伝の材料で、素早く美味しい麺料理を作りたい家庭料理愛好家
必要な食材 🛒2人分
- エゴマカルグクス 2人前
- 海老 6匹以上（1人前3匹）
- ねぎ 1本
- アラストック茶パック 1個
- アラ出汁 大さじ1
- こしょう 少々
- グルタミン酸ナトリウム 小さじ2
- 魚醤 適量
- 味付けにんにく 大さじ1
- 塩 少々
レシピ 🍳
- 鍋に水を沸かし、アラストック茶パックを入れて煮出す。その後、茶パックを取り除き、捨てる。
- ねぎをざっくりと切って鍋に入れる。アラ出汁大さじ1、こしょう少々、グルタミン酸ナトリウム小さじ2を加え、スープのベースを調える。
- 指先で背殻をひっかけて足をきれいに剥き、身が壊れないように注意しながらすべての海老を湯の中に加える。
- 魚醤と味付けにんにく大さじ1を加え、スープを一口試して塩で調整する。
- スープが強めに沸騰したら、エゴマカルグクスを加えてよく混ぜ、くっつかないようにする。約6分間、時々かき混ぜながら、完全に火を通すまで煮る。
- 茶パックを使ってアラストックを沸かし、茶パックを取り除いてから、ねぎ、出汁、こしょう、グルタミン酸ナトリウムを加える。
- 皮を剥いた海老を加え、魚醤、味付けにんにく、塩で味を整える。
- エゴマカルグクスを加えて6分間、頻繁にかき混ぜながら煮る。
調理のコツ 💡
- 海老の殻を剥く際は、爪先で背側の殻を浮かせ、足の方向に下へ向けてスライドさせると、身を傷つけずにきれいに剥ける。
- 麺を入れた後は最初にしっかり混ぜて、鍋底に付着しないようにする。
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