主な食材 🥩
卵ネギ青唐辛子赤唐辛子玉ねぎ醤油みりんナンプラーにんにくごま油炒りごま
Okjubuの醤油煮卵
半熟卵をコリコリ野菜と一緒に濃厚な醤油ダレで煮込んだ、ご飯がすすむおかず。
🙋 おすすめ
- ⭐ 数日間楽しめるボリュームたっぷりの常備菜が必要な方。
- ⭐ しっとり柔らかい黄身の半熟卵がお好きな方。
必要な食材 🛒4人分
- 卵 12個
- ネギ 1束
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 醤油 1カップ
- みりん 1/2カップ
- 砂糖 1/2カップ
- 水 1カップ
- ナンプラー 小さじ1
- みじん切りにんにく 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
レシピ 🍳
- 卵を沸騰したお湯に入れ、半熟に茹でたらすぐに氷水に取り、完全に冷ます。
- ゆで卵と少量の水を密閉容器に入れ、蓋をして軽く振り細かいひびを入れてから、滑らかに殻をむく。
- ネギ、青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎは食感が残るように細かく切る。
- 鍋に醤油、みりん、砂糖、水を入れて煮立たせ、火を弱めてナンプラーを少量加え風味に深みを出し、冷ます。
- 保存容器にゆで卵と刻んだ野菜を交互に重ねる。
- 冷ました醤油ダレを卵の上から注ぎ、みじん切りにんにくを加えてよく混ぜる。
- 容器に蓋をして冷蔵庫で少なくとも1日寝かせる。食べる直前にごま油をまわしかけ、炒りごまをふる。
- 卵を半熟に茹で、冷水で冷まして殻をむく。
- ネギ、唐辛子、玉ねぎを細かく切る。
- 醤油、みりん、砂糖、水、ナンプラーを煮立てて漬けダレを作り、冷ます。
- 容器に卵、野菜、冷ましたタレ、みじん切りにんにくを重ねる。
- 一晩冷蔵庫で寝かせ、食べる時にごま油をかける。
調理のコツ 💡
- ゆで卵を少量の水と一緒に密閉容器で振ると、白身を傷つけずに細かいひびが入り、殻がむきやすくなります。
- 醤油ダレにほんの少量のナンプラーを加えると、煮卵全体の風味とコクが引き立ちます。
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