主な食材 🥩
あさつきテンジャン（韓国味噌）コチュジャン（韓国唐辛子味噌）ニンニク青唐辛子アンチョビの魚醤貝だしの素牛だしの素
オクジュブのあさつきテンジャンチゲ
貝だしの素と牛だしの素を合わせて深い旨味を出した春のあさつきテンジャンチゲ
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で焼肉店のような濃い旨味のテンジャンチゲを作りたい方
- ⭐ 香り豊かな春の山菜料理で食欲をそそりたい方
必要な食材 🛒2人分
- 水 750ml
- テンジャン（韓国味噌）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ0.5
- すりおろしニンニク 大さじ1
- あさつき ひとつかみ
- 青唐辛子 2本
- アンチョビの魚醤 大さじ1
- 貝だしの素 大さじ0.5
- 牛だしの素 大さじ0.5
- 砂糖 ふたつまみ
レシピ 🍳
- 鍋に水750mlを入れ、テンジャン大さじ3、コチュジャン大さじ0.5、すりおろしニンニク大さじ1を加えてよく溶かしてから沸かします。
- スープが沸いている間に、あさつきは流水でよく洗い、大きめに切り、青唐辛子は小口切りにしておきます。
- スープがぐつぐつと沸いてきたら、アンチョビの魚醤大さじ1、貝だしの素と牛だしの素を同量加え、旨味を加えます。
- 砂糖ふたつまみを加えて、テンジャンのざらつきと塩味をまろやかに整えます。
- 最後に切っておいた青唐辛子とあさつきを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
- 水にテンジャン、コチュジャン、すりおろしニンニクを溶かして沸かす。
- あさつきと青唐辛子を食べやすい大きさに切る。
- アンチョビの魚醤、貝だしの素、牛だしの素で味を調え、砂糖で塩味を整える。
- あさつきと唐辛子を加え、軽く煮て完成。
調理のコツ 💡
- あさつきは長時間煮ると固くなり香りが飛ぶので、調理の最後に加えてさっと煮るのが良いです。
- 貝だしの素と牛だしの素を一緒に使うと、海鮮のすっきりした旨味と肉の濃い味わいが調和し、より深い味わいになります。
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