Lim Sung-geunのガジャミ炒め
独特の香りが特徴の新鮮なガジャミを、若じょうずんと基本の調味料で混ぜ合わせ、少量の水分とともに蓋をして弱火でじっくり煮ることで、しっとりとした滑らかな食感に仕上げます。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- ほうれん草や白菜など他の葉物野菜を炒めずに使う場合、まずブランチングしてから若じょうずんと混ぜ、ごま油、にんにく、ごまを加えるだけで、絶妙な風味が楽しめます。
- 葉物が硬くなるのを防ぐため、最後に少しだけ水を加えて蓋をして蒸すと、全体的に柔らかくしっとりとした仕上がりになります。
おすすめ
- 野菜の自然な香りを守りつつ、すっきりとした深みのある味わいを楽しみたい方。
- 野菜の副菜でしっとりとしていて、 chewy（歯ごたえ）がない食感を好む方。
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