Lim Sung-geunの皇帝高宗の梅冷麺

調理のコツ 💡

• スープを煮る際にコショウ粒を加えることで、脂っこさを和らげ、ほのかな爽やかな旨味が生まれる。
• 麺を洗った後、少量の酢を加えると蕎麦独特の匂いが消え、さらに歯ごたえがあり、弾力のある食感になる。
• 高宗皇帝のようにスプーンで梅を割ると、不規則な破片ができ、冷たい麺スープとよく馴染む。

おすすめ 🙋

• ⭐普通の市販品とは一味違う、深い味わいの伝統的王室冷麺を求める人。
• ⭐甘みと冷たさが心地よい蕎麦料理で、重くて脂っこい胃をリフレッシュしたい人。