主な食材 🥩
辛口ラーメンネギ牛肉骨スープ赤唐辛子粉にんにく
Okjubuのオクワンジェラーメン
牛肉骨スープとネギ油を使用した、ソンドエスープを思わせる濃厚で深みのある高級ラーメン
🙋 おすすめ
- ⭐ 普段のラーメンを贅沢な料理のように楽しみたい人
- ⭐ 前日飲みすぎで口直しに濃厚で深みのあるスープを求める人
必要な食材 🛒2人分
- 辛口ラーメン 2パック
- ネギ 1本
- 植物油 2大さじ
- みじん切りにんにく 1大さじ
- 赤唐辛子粉 2大さじ
- 水 400ml
- 市販牛肉骨スープ 800g
- 黒こしょう 適量
- グルタミン酸ナトリウム 少々
レシピ 🍳
- 大きなネギ1本を均等な小さなみじん切りにする。
- 鍋に植物油を熱し、刻んだネギ、みじん切りにんにく、赤唐辛子粉を炒め、きつい香りが立つまで炒める。
- ネギ油がしっかりと出たら、水400mlと市販牛肉骨スープ800gを加え、強火で沸騰させる。
- スープが泡立ち始めたら、ラーメンの麺と固形スパイスパックを加え、粉末スパイスは好みで調整する。
- ブラックペッパー少々とグルタミン酸ナトリウム少々を加え、旨味の深みを引き立てる。
- 麺を加えてからさらに2分間調理し、歯ごたえのあるしっかりとした食感になるまで煮る。その後、ボウルに移して提供する。
- ネギをみじん切りにして、植物油、にんにく、赤唐辛子粉と一緒に炒めてネギ油を作る。
- 水と牛肉骨スープを注ぎ、沸騰させたらラーメンの麺とスパイスを加える。
- ブラックペッパーとグルタミン酸ナトリウムを加え、さらに2分間調理してから提供する。
調理のコツ 💡
- 牛肉骨スープはすでに塩分があるので、ラーメンのスパイスは一度に全部入れず、味を見て調整すること。
- 麺のモチモチとした食感を保つため、強火で素早く沸かすことがポイント。
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