主な食材 🥩
にんじんパプリカ乾燥しいたけ鶏もも肉玉ねぎピスタチオ白こしょうごま油
Lim Sung-geunのニンジンじゃぱちぇ
にんじんの自然な甘みとピスタチオの香ばしさを最大限に引き出した、シャキッとした食感のニンジンじゃぱちぇ。『ブラック＆ホワイトシェフ2』で紹介された人気レシピ。
🙋 おすすめ
- ⭐ 『ブラック＆ホワイトシェフ』で話題になったレシピを自宅で再現したい人
- ⭐ うどんを使わず、野菜中心の軽いヘルシーな料理を探している人
- ⭐ 家族や子どもににんじんを美味しく、栄養満点に食べさせたい保護者や介護者
必要な食材 🛒2人分
- にんじん 1本
- パプリカ 20g
- 乾燥しいたけ 1枚
- 市販の鶏もも肉 少々
- 玉ねぎ 20g
- ピスタチオ 1大さじ
- 塩 少々
- 植物油 0.5大さじ
- 白こしょう 半つまみ
- ごま油 0.5大さじ
レシピ 🍳
- にんじんを木べらの先端くらいの太さ（約2〜3mm）の均一な細切りにする。
- にんじんの切り身に約2つまみの塩をふり、よく混ぜて約3分間マリネする。塩を振った後は洗わないで、そのまま使用する。
- パプリカ、乾燥しいたけ、玉ねぎを同じ大きさの細切りにする。パプリカには1つまみの塩を軽く加える。
- 調理済みの鶏もも肉を一口大のほぐし状に裂く。
- 大さじ1のピスタチオをキッチンタオルの上にのせ、臼やローラーで優しくこすりながら、油分が出ないよう細かく砕き、クランブル状の粉にする。
- フライパンに植物油0.5大さじを熱し、マリネしたにんじんを入れ、中火で約1分間さっと炒める。
- にんじんが少し柔らかくなったら、準備したパプリカ、乾燥しいたけ、玉ねぎを加え、素早く炒めて野菜のシャキッとした食感を保つ。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、裂いた鶏もも肉と挽いたピスタチオパウダーを加え、全体をよく混ぜる。
- 白こしょう半つまみとごま油0.5大さじを加え、軽くからめるように混ぜ、火を消して器に移して完成させる。
- にんじん、パプリカ、乾燥しいたけ、玉ねぎを細切りにして、にんじんとパプリカに塩を加える。
- 鶏もも肉をほぐし、キッチンタオルとローラーでピスタチオを細かく粉に砕く。
- 油を熱したフライパンでにんじんを1分間炒め、残りの野菜を素早く加えてシャキッと仕上げる。
- 鶏もも肉、ピスタチオパウダー、白こしょう、ごま油を加え、よく混ぜて仕上げる。
調理のコツ 💡
- にんじんに塩を振った後は洗わないこと。水洗いすると自然な甘みや栄養が流れ出てしまうため、湿ったまま調理するのがポイント。
- ピスタチオをミキサーで挽かないこと。油分が多く出てきて塊になりやすく、味も悪くなる。キッチンタオルの上にのせてローラーで優しく押しつぶすのがコツ。
- 野菜を長く炒めすぎず、しんなりする程度にとどめることが大切。食感を生かすために、わずかにしわんだくらいの仕上がりが理想。
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