イヨンボクの辛口じゃがいもスライス炒め

調理のコツ 💡

• じゃがいもを酢水に浸けることでデンプンを除去するだけでなく、組織を固めることでさらに歯ごたえのある食感になる。
• じゃがいもを沸騰したお湯で丁度20秒間ブランチングし、直ちに冷水で冷やすことが、べちゃっとせずサクサクとした食感を保つ鍵となる。
• 砂糖は火を消す直前に加え、焦げないように注意。軽く混ぜ合わせて完成させる。

おすすめ 🙋

• ⭐通常のじゃがいも炒めとは一味違う、辛口の中華風アレンジを楽しみたい人。
• ⭐完璧にサクサクでベチャつかないじゃがいもスライス炒めを作りたい人。