Kim Do-yoonのソガリグイ
緑茶水と海水塩を使って魚臭さを消し、風味を引き立てる高級淡水魚料理。サクッとしたクッキーのような皮と、しっとりとした柔らかい身が特徴です。
必要な食材 1人分
レシピ
調理のコツ
- 魚を丸焼きにする場合や、切り身が不均一だと、熱にさらされた際に身がねじれやすくなります。
- 連続して高温で焼くと、皮は焦げてしまいますが中はまだ生のままなので、十分に事前加熱した後は必ず火を落としましょう。
- 魚を乾かすことで余分な水分が減り、焼いた時の飛び散りを防ぎ、淡水魚の旨味をより濃縮した味わいに仕上げられます。
おすすめ
- 魚臭さを感じず、淡水魚の澄んだ濃厚な旨味を楽しみたい方。
- 通常の焼き魚とは一味違う、独特のカリッとした皮の質感を味わいたい方。
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