Kim Dae-seokのエゴマと豆モヤシの和え物

Name: Kim Dae-seokのエゴマと豆モヤシの和え物
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 生エゴマ 200g; 豆モヤシ 300g; 小麦粉 大さじ1; 青唐辛子 1本; 玉ねぎ 1/3個（すりおろして使用）; 水 200ml 2カップ（豆モヤシ蒸し用）; 塩 小さじ1/3（エゴマ湯通し用）; 味噌 たっぷり大さじ2; おろしにんにく 大さじ1; 醤油 大さじ1; ごま油 大さじ1; 酢 大さじ2; 砂糖 大さじ1/2; 炒りごま 大さじ2（一部すりごまとして使用）

プチプチとした食感のエゴマとシャキシャキの豆モヤシを、味噌とすりおろした玉ねぎのコク深いタレで和えたヘルシーな副菜です。

約20分難易度簡単おかず

主な食材

エゴマ豆モヤシ青唐辛子玉ねぎ小麦粉味噌おろしにんにく醤油

必要な食材 4人分

生エゴマ 200g

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エゴマ豆モヤシ青唐辛子玉ねぎ小麦粉味噌おろしにんにく醤油

Ttukdak Hyungの記者の食堂風もやしサラダ

オリゴ糖で漬けた大根と茹でたもやしに、粉唐辛子と煮干しエキスで味付けし、ピリ辛で爽やかな味わいに仕上げた一品です。

20分簡単おかず

もやし大根昆布粉唐辛子煮干しエキス

おかずご飯のお供家庭料理

この男の料理レストラン風豆もやしサラダ

ブランチした豆もやしの残り熱を使って、みじん切りにした新鮮なにんにくを軽く炒めることで、ピリ辛さを抑えながら深みのある香りを引き出し、乾燥鯖節ソースと牛肉だしを加えてコクのある味わいに仕上げたレストラン風の豆もやしサラダです。

10分簡単おかず

豆もやしにんにくねぎ乾燥鯖節ソース赤唐辛子粉

副菜レストランの秘伝ご飯のお供

この男の料理　豆もやしのサラダ

蒸し加減を6分ぴったりにし、冷たい水ですぐに冷却することで歯ごたえを保ち、かつお節の調味料で深みのある旨味を引き出した高級感ある豆もやしの副菜です。

豆モヤシ 300g

小麦粉大さじ1

青唐辛子 1本

玉ねぎ 1/3個（すりおろして使用）

水 200ml 2カップ（豆モヤシ蒸し用）

塩小さじ1/3（エゴマ湯通し用）

味噌たっぷり大さじ2

おろしにんにく大さじ1

醤油大さじ1

ごま油大さじ1

酢大さじ2

砂糖大さじ1/2

炒りごま大さじ2（一部すりごまとして使用）

レシピ

エゴマに小麦粉大さじ1と少量の水を加えて揉み、汚れを落として5分置いた後、冷水でしっかりとすすぎます。食べやすい大きさに切っておきます。
鍋に豆モヤシと水2カップを入れ、蓋をして約3分40秒蒸します。すぐに冷水にさらしてシャキシャキ感を保ちます。
豆モヤシの茹で汁に塩小さじ1/3を加えて沸騰させ、切ったエゴマをさっと湯通ししてから冷水ですすぎ、水気を絞ります。
ボウルに味噌大さじ1.5、刻んだ青唐辛子、おろしにんにく大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1/2、すりおろし玉ねぎ、エゴマの茹で汁少々を混ぜ合わせてタレを作ります。
水気を切った豆モヤシとエゴマをタレに加え、優しく和えます。
仕上げに炒りごまと、すりたてのごまを振りかけて風味豊かに仕上げます。