この男の料理 レストラン風豆もやしサラダ
ブランチした豆もやしの残り熱を使って、みじん切りにした新鮮なにんにくを軽く炒めることで、ピリ辛さを抑えながら深みのある香りを引き出し、乾燥鯖節ソースと牛肉だしを加えてコクのある味わいに仕上げたレストラン風の豆もやしサラダです。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- 茹でたての豆もやしにみじん切りのにんにくを直接加えることで、わずかに加熱され、辛みが和らぎつつ香りが引き立つ。
- 丸ごとのごまではなく、すりごまを使うことで、ナッツのような風味が強くなり、余分な水分を吸収し、ドロッとした状態になるのを防ぐ。
- 最も良い食感を得るためには、食べる直前に小分けで作るのがベスト。大量に事前に作ると、シャキシャキ感が失われる。
おすすめ
- 普段の家庭菜園の豆もやしサラダをレベルアップしたい人。
- 肉屋やバプショップで出される濃厚で旨味のある副菜を再現したい人。
- 新鮮でシャキシャキした食感が好きな方。
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