この男の料理 レストラン風豆もやしサラダ

調理のコツ 💡

• 茹でたての豆もやしにみじん切りのにんにくを直接加えることで、わずかに加熱され、辛みが和らぎつつ香りが引き立つ。
• 丸ごとのごまではなく、すりごまを使うことで、ナッツのような風味が強くなり、余分な水分を吸収し、ドロッとした状態になるのを防ぐ。
• 最も良い食感を得るためには、食べる直前に小分けで作るのがベスト。大量に事前に作ると、シャキシャキ感が失われる。