Kim Dae-seokのイカのまるごと蒸し

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• イカを水で茹でると旨味成分が逃げてしまうので、イカ自身の水分だけで蒸すことで、深く本格的な味を保つ。
• 吸盤を海塩で揉むことで、詰まった汚れやぬめりをしっかりと落とすことができる。
• 蒸す直前に酢大さじ1/2を表面に軽く絡めるだけで、生臭さを効果的に消すことができる。
• 火を止めてから約20秒置くことで、身が縮むのを防ぎ、柔らかくコシのある食感を最大限に引き出す。

おすすめ 🙋

• ⭐イカのコリコリとした柔らかい食感を存分に楽しみたい方。
• ⭐茹でたイカの刺身の味気なさにがっかりした方。
• ⭐簡単な調理法で、さっぱりと満足できるビールのおつまみを作りたい方。