Kim Dae-seokのエゴマ粉蒸しナス

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ナスを薄切りや不揃いではなく、厚めの輪切りにすることで、加熱後もよりしっかりとしたもちもち食感になる。
• 浸したナスから可能な限り水分を絞り出すことで、蒸したときにべちゃつかず、満足感のある粘り気のある口当たりになる。
• もち粉はもちもち感を加え、エゴマ粉と組み合わせることでコクが増し、栄養価も高まる。
• このヘルシーレシピは、唐辛子粉を使わず、赤唐辛子と青唐辛子のみで辛味と鮮やかな色を出し、クリーンでバランスの取れた味わいを実現している。
• 蒸したナスは和える前に完全に冷ますことで、身が崩れるのを防ぎ、調味だれが均一に絡む。

おすすめ 🙋

• ⭐伝統的に蒸したり炒めたりしたナスの軟らかくて水っぽい食感が苦手で、ナス自体を避けがちな方。
• ⭐油を使わないヘルシーな副菜を求める方で、季節を問わず、軽くて満足感のあるおかずを探している方に最適。