Kim Dae-seokの韓国海苔チヂミ

Name: Kim Dae-seokの韓国海苔チヂミ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 厚手の韓国海苔（または焼き海苔） 3枚; 卵 4個; スパム 50g; 青唐辛子 1本; 塩 少々; みりん 大さじ1; サラダ油 適量

小麦粉やでんぷん、水を一切使わず、卵液に刻んだスパムと青唐辛子を混ぜ、厚手の韓国海苔に絡めてカリッと焼き上げるユニークなチヂミです。

約15分難易度簡単おかず

主な食材

韓国海苔卵スパム青唐辛子

必要な食材 2人分

厚手の韓国海苔（または焼き海苔） 3枚

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韓国海苔卵スパム青唐辛子

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15分とても簡単おかず

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20分簡単おかず

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15分

卵 4個

スパム 50g

青唐辛子 1本

塩少々

みりん大さじ1

サラダ油適量

レシピ

ボウルに卵4個を割り入れ、塩少々とみりん大さじ1を加えて卵の臭みを消し、白身のコシがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。
スパム50gを沸騰したお湯で約20秒ほど茹でて表面の不純物や余分な油を落とし、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。
水気を切ったスパムを包丁で細かく刻み、準備した卵液に均一に混ぜ合わせます。
青唐辛子に十字の切り込みを入れて軽く揉み、種を振り落としてから細かく刻み、卵液に加えます。
厚手の韓国海苔を半分に折り、さらに縦横に切って8等分にします。（合計24枚の正方形になります。）
海苔を2枚重ね、卵液の中に完全に沈めて両面にしっかりと染み込ませます。
フライパンにサラダ油を多めに引いて熱し、卵液をまとった海苔を一つずつ丁寧に並べます。
並べ終えたら、スプーンを使って卵液の底に沈んでいる刻んだスパムと青唐辛子をすくい、海苔の上にたっぷりと乗せます。
火加減を調整しながら、底面がこんがりと黄金色になったらヘラで優しく裏返し、卵液が完全に固まるまで焼いて完成です。きれいに盛り付けます。

卵にみりんと塩を混ぜ、茹でて刻んだスパムと青唐辛子を加えて卵液を作ります。
厚手の韓国海苔を8等分に切り、2枚重ねて卵液にしっかり浸します。
油を引いたフライパンで、具材をスプーンで乗せながら両面を黄金色でカリッとするまで焼きます。

調理のコツ

薄い海苔は切った端が破れたり、卵液で溶けやすいため避けてください。必ず厚手の韓国海苔や焼き海苔を使用し、2枚重ねることで調理中も形を保てます。
スパムを熱湯で約20秒ほどさっと茹でることで、塩分や脂っこさが抑えられ、食感も柔らかく仕上がります。
青唐辛子の辛味がスパムと卵の濃厚さを引き締め、口の中をさっぱりとさせます。お子様や辛いのが苦手な場合は、青唐辛子の代わりにピーマンを使うと、辛味なしで彩りと甘みが加わります。