Kim Dae-seokのチュイナムルの和え物

調理のコツ 💡

• ブランチングの際にお湯に少量の塩を加えることで、青菜の鮮やかな緑色を保つことができます。
• 青菜を茹でるときは常にたっぷりのお湯を使いましょう。沸騰温度が保たれ、苦味が出たり固くなったりするのを防ぎます。
• 普通の塩や醤油の代わりに熟成味噌を使うことで、チュイナムルの自然な苦味やえぐみが和らぎ、風味に深みが増します。

おすすめ 🙋

• ⭐爽やかで香り高い春の野菜のおかずを作りたい方。
• ⭐強い味付けではなく、クリーンでナッツのような風味の素朴な味付けを求める方。
• ⭐青菜のブランチングの成功テクニックやシンプルな味付けのバランスのコツを知りたい家庭料理愛好家の方。