Kim Dae-seokの牛バラわかめスープ

調理のコツ 💡

• 肉の血抜きをする際に、水に砂糖大さじ1を加えることで浸透圧が働き、たった5分で素早く血が抜け、肉が柔らかくなります。
• 肉とわかめをごま油で炒める代わりに、少量の水で最初に10分煮ることで、スープの表面に余分な油が浮くのを防ぎつつ、深みのあるすっきりとした味わいに仕上がります。
• 最後の味付けでは、塩だけでなくアンチョビ魚醤を少量加えることで、MSGを使ったような濃厚な旨味の深みが加わります。

おすすめ 🙋

• ⭐誕生日や特別な日のために、手作りで失敗なく完璧で深い味わいの牛肉わかめスープを作りたい方。
• ⭐肉の脂によるしつこさがなく、澄んだ濃厚なスープを求める方。