砂糖と料理酒の水で牛肉の血抜きを素早く行い、臭みがなくすっきりとした柔らかい味わいに仕上げた、深い味わいの牛肉わかめスープ。
市販の骨スープを使わず、味付けした牛バラ肉を焼き付けて深いだしを取る伝統的なトックク。
牛肉とワカメをごま油としょうゆで炒めて食材にしっかり味を染み込ませ、しょうゆと魚醤を組み合わせてコク深い味わいに仕上げる、深みのある牛肉ワカメスープのレシピです。
お米のとろみ水とかつお節エキスを活用し、深くコクのある濃厚な味わいを引き出した牛すじ昆布汁
醤油とアナゴソースで風味を引き立て、トーストしたごま油のほのかな香りで深みとコクを加えた濃厚な牛肉昆布スープ。
ごま油で牛肉と昆布をしっかりと炒めることで、魚臭さを完全に取り除き、かつお出汁で豊かな旨味を引き立てた、すっきりとした深みのある昆布スープです。
丸ごとの玉ねぎと長ねぎで深い出汁をとり、アンチョビの発酵調味料とツナエキスでうまみを加えた、コクのある牛肉とワカメのスープ。
