Jung Ji-sunのギョンジャンユシャ

調理のコツ 💡

• 豚肉を片栗粉と油でコーティングし、大量の油を用いて低温でじっくり調理する『ホア』の技法は、肉の汁気を守り、乾燥を防ぎ、非常に柔らかい食感を生み出します。
• 豆板醤のほのかな酸味をコントロールし、中華料理特有の深いうま味を引き出すために、重鎮・鄭智善シェフは最終段階で砂糖とにんにくを正確に同じ量ずつ加えることを強調しています。
• 豆腐皮が手に入らない場合は、ふわふわの花パンや中華風小麦パン（ヤーピン）を代わりに使用して具材を包んでも◎。どちらも素晴らしい仕上がりになります。

おすすめ 🙋

• ⭐ジジャンミョンを超えて豆板醤を活用したい方、自宅で洗練された上品な中華風料理を楽しみたい方。
• ⭐心のこもった、見た目も美しい、美味しい前菜を探している方。ゲストを招いたり、ホームパーティーを開くのにぴったり。