トゥクダクヒョンの明太子チャドルユッサシミ

調理のコツ 💡

• ユッサシミとして使うチャドルバギは、必ず当日屠殺されたものか、信頼できる精肉店で刺身用として検証された新鮮な生肉でなければなりません。
• チャドルバギ特有の硬い食感を防ぐには、できるだけ赤身を中心に包丁の刃を寝かせて薄く削ぎ切りにするのが食感に良いです。
• 海苔の上にチャドルバギ一切れと明太子を少量乗せ、ピリ辛の唐辛子卵黄油ソースをたっぷりつけて食べるのが最も調和がとれて美味しいです。