長浩俊のクロタマネギ

調理のコツ 💡

• かつお節出汁がない場合は、市販のほんだしを水で溶いて代用できるが、旨味の深さはやや落ちる可能性がある。
• ソースを沸騰させる際、卵が底にくっつきやすいので、常にスパチュラで底と側面をこすりながらかき混ぜること。
• カリッとした食感を楽しみたい場合は、電子レンジ調理時間を6～7分に短くする。完全に柔らかくしたい場合は、オーブンまたはエアフライヤーで長時間ローストする。
• 青じょうぎを揚げる際は、水分を完全に取り除くことで、油の飛び散りを防ぎ、均一なカリッとした食感を得られる。

おすすめ 🙋

• ⭐『クッキング・クラス・ウォーズ』のシェフの代表料理を自宅で再現したい人。
• ⭐ビールと相性抜群のユニークで高級感のあるおつまみを探している人。
• ⭐シンプルな玉ねぎをフォアグラ級のディナーレベルの料理に変身させたい人。