Fabriのスンドゥブバジルパスタ

1. デュラム小麦粉に少量の水と塩を加えてよくこね、硬めのパスタ生地を作る。
2. 生地を薄く伸ばし、均等な幅に切って手作りフレッシュパスタを準備する。
3. ズッキーニを薄く一口大の細切りにする。
4. フライパンにエゴマ油を熱し、弱火でズッキーニをじっくり炒め、焦がさずに風味を引き出す。
5. ズッキーニに火が通ったら、炒めたズッキーニ、スンドゥブ、フレッシュバジルをブレンダーで滑らかになるまで撹拌してソースを作る。
6. 塩を加えた沸騰したお湯でフレッシュパスタを茹で、湯切りする。
7. 撹拌したスンドゥブバジルソースをフライパンに入れ、弱火で煮詰め、茹でたパスタを加えてよく和え、ソースが麺によく絡むようにする。
8. パスタを皿に盛り、残りのフレッシュバジルを飾って爽やかに仕上げる。

調理のコツ 💡

• デュラム小麦粉が手に入らない場合は、中力粉と強力粉を混ぜたもので代用できますが、フレッシュパスタ特有のしっかりとした食感はやや劣ります。
• スンドゥブは水分が多いため、ソースを弱火で煮詰めて好みのとろみに調整してください。
• 寺院料理に則り、にんにくや玉ねぎなどのネギ属の野菜は使用せず、素材のクリアでマイルドな風味を最大限に引き出しています。

おすすめ 🙋

• ⭐チーズや乳製品を使わずに、軽くてナッツ風味のパスタを楽しみたい方。
• ⭐精緻な寺院料理とイタリアンの調理技法の調和を体験したい方。