ファブリ バーナカウダ

1. にんにくを牛乳に浸し、冷蔵庫で少なくとも3時間以上置き、辛みを和らげる。
2. 牛乳と浸けたにんにくを鍋に入れて、弱火でゆっくり煮込み、にんにくが柔らかくなるまで調理する。
3. 煮たにんにくを牛乳から取り出し、フォークやミキサーで細かく潰してペースト状にする。
4. ペーストにアンチョビを加え、スパチュラでよく混ぜ合わせる。
5. 十分な量のエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ、弱火でかき混ぜながら煮詰める。ソースが濃くなるまで続ける。
6. 温かいうちにボウルに移し、準備したキャベツや焼き豚バラ肉と一緒に盛り付けて提供する。

調理のコツ 💡

• にんにくを牛乳でしっかり煮ることで、辛みや強い香りが消え、ナッツのような風味が引き立つ。
• ソースを煮る際は弱火を保ち、常にかき混ぜることで、油が分離したり焦げたりするのを防げる。

おすすめ 🙋

• ⭐ユニークなディップソースで、ホームパーティー気分を演出したい人。
• ⭐アンチョビとにんにくが生み出す深い旨味を体験したい人。