チェ・ガンロクのウフマヨ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 卵の殻に小さな穴を開けて茹でると、内部の圧力が下がり、割れるのを防ぎ、後でスムーズに殻が剥けます。
• オリーブオイルを一度にたくさん入れると乳化が壊れて油が分離してしまうため、必ず少しずつ糸のように分けて入れながら混ぜる必要があります。
• アンチョビペーストとグラナパダーノチーズ自体の塩分が高いので、別途塩で味付けしなくても十分に塩味が効いています。