チェ・ガンロクのアブラソバ

調理のコツ 💡

• アブラソバ特有の濃厚で深い旨味を出すには、サラダ油よりラードを使用するのがおすすめです。
• 長ネギや小ネギのような細長い野菜は、洗った後に立てて置くと水気がよりよく切れます。
• 汁なし麺料理は、ソースがバラバラにならず、温かいままよく混ぜられるように器をあらかじめ熱く温めておく工程が非常に重要です。
• 豚肉の脂身の部分を軽く焦がすように焼くと、白くて油っぽい見た目を補完し、香ばしい風味を加えることができます。

おすすめ 🙋

• ⭐ラードの濃厚で香ばしい風味が満載の本格的な日本式まぜそばを味わいたい方。
• ⭐汁なし麺料理を最後まで温かく柔らかく混ぜて食べるプロのコツを学びたい方。
• ⭐圧力鍋を活用して、口の中でとろけるように柔らかい豚肉のトッピングを自分で作ってみたい方。