約15分難易度 簡単2人分韓国料理
主な食材 🥩
yeolmu young radish greens豚肉テンジャンコチュジャン玉ねぎ長ねぎ
タグ 🏷️
丼yeolmu dish韓国料理ワンボウル料理
ペク・ジョンウォン yeolmu doenjang rice bowl
🙋 おすすめ
- ⭐ 열무김치 외에 색다른 열무 활용 요리를 찾으시는 분들
- ⭐ 아삭아삭 씹히는 식감과 구수한 된장의 조화를 좋아하시는 분들
- ⭐ 집에 남은 열무나 얼갈이배추를 한 그릇 요리로 맛있고 빠르게 소비하고 싶으신 분들
必要な食材 🛒
- 열무 1단(또는 얼갈이배추)
- 다진 돼지고기 1컵(지방이 넉넉한 부위)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 또는 홍고추 약간(선택)
- 식용유 넉넉히
- 간 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 1큰술
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 약간
- 물 약간(양념 풀기용)
- 밥 2공기
レシピ 🍳
- 열무는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 뿌리 쪽의 지저분한 부분을 칼로 긁어내고 먹기 좋은 크기로 잘게 썹니다.
- 양파, 대파, 홍고추와 청양고추도 밥에 함께 비벼 먹기 좋도록 잘게 다지듯 썹니다.
- 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 뒤 썰어둔 대파를 넣고 중불에서 파기름을 충분히 냅니다.
- 파 향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고 덩어리진 부분이 없도록 잘 풀어가며 볶습니다.
- 고기 표면의 핏기가 사라지면 다진 양파를 넣고, 양파가 투명해지고 고기가 노릇하게 튀겨지듯 익을 때까지 충분히 볶아 고기 기름을 냅니다.
- 재료들이 노릇해지면 간 마늘을 넣고 볶다가, 설탕을 먼저 넣어 재료에 달콤한 감칠맛과 먹음직스러운 색을 입힙니다.
- 팬 가장자리에 진간장을 눌리듯 둘러 불맛을 낸 뒤 된장, 고추장, 고춧가루를 순서대로 넣고 기름에 짜장처럼 달달 볶아 양념장을 만듭니다.
- 양념이 쌈장처럼 꾸덕하게 뭉치면 썰어둔 열무를 한꺼번에 넣고 센 불로 올려 빠르게 볶아냅니다.
- 이때 화력이 강해 양념이 잘 안 풀리거나 열무에서 수분이 나오기 전이라면, 물을 아주 조금만 부어 양념을 부드럽게 풀어줍니다.
- 열무에 양념이 고루 배어 아삭하게 익으면 불을 끄고 참기름을 둘러 가볍게 섞어줍니다.
- 그릇에 밥을 담고 볶아낸 열무된장 양념을 듬뿍 얹어 완성합니다. 취향에 따라 달걀프라이를 곁들여도 좋습니다.
必要な食材 🛒
- 열무 1단(또는 얼갈이배추)
- 다진 돼지고기 1컵(지방이 넉넉한 부위)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 또는 홍고추 약간(선택)
- 식용유 넉넉히
- 간 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 1큰술
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 약간
- 물 약간(양념 풀기용)
- 밥 2공기
レシピ 🍳
- 열무와 채소(양파, 대파, 고추)를 비벼 먹기 좋은 크기로 잘게 썹니다.
- 팬에 기름을 두르고 파, 돼지고기, 양파 순으로 볶은 뒤 마늘, 설탕, 간장, 된장, 고추장, 고춧가루로 고소한 양념장을 만듭니다.
- 잘게 썬 열무를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아낸 뒤 참기름을 두르고 밥 위에 올립니다.
調理のコツ 💡
- 열무 대신 얼갈이배추를 사용해도 좋지만, 시금치는 볶았을 때 특유의 아삭한 식감이 사라지므로 추천하지 않습니다.
- 다진 돼지고기를 사용할 때는 가능하면 지방 비율이 높은 부위를 써야 볶았을 때 기름이 잘 배어 나와 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 된장과 고추장을 기름에 먼저 달달 볶아주면 텁텁한 맛이 날아가고 춘장처럼 고소한 맛이 극대화됩니다.
- 집집마다 화력이 달라서 열무를 넣었을 때 양념이 잘 안 풀린다면 당황하지 말고 물을 2~3큰술 살짝 넣어 조절해 주세요.