Baek Jong-wonのダルカラビバーガー

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ジューシーで風味豊かな仕上がりを得るため、ハラミと短冊肉を混ぜた挽き肉を使うこと。
• 片栗粉がなければ、薄力粉、天ぷら粉、揚げ粉などに代用可能。さらに練ると固めのパティになり、崩れにくくなる。
• パティは調理中に縮み太くなるため、完成イメージよりも薄く広く作ることが成功の鍵。
• スライスした玉ねぎを冷水に浸けることで辛みが和らぎ、歯ざわりと甘みが増し、バーガー全体の味わいが向上する。