Baek Jong-wonの超簡単キムチチゲ

調理のコツ 💡

• 赤身だけでなく、適度に脂身が混ざった豚肉を使用すると、煮込んだときにスープがより濃厚で味わい深くなります。
• チゲには、すっきりとした味わいを出すために、必ず酸っぱいキムチや熟成キムチを使用してください。発酵していない浅漬けのキムチを使用すると、深いコクが出ません。
• セウジョッ（韓国のアミの塩辛）がない場合は、代わりに発酵アンチョビ魚醤、イカナゴの魚醤、またはツナエキスで味を調えることができます。
• スープ用醤油の代わりにJin-ganjang（韓国の万能醤油）を使いすぎないように注意してください。その独特の甘みと重い香りがキムチチゲの味を損ねることがあります。スープ用醤油がない場合は、代わりに塩や魚醤を使用する方が良いでしょう。
• スープ用の粗挽きコチュガルと、色付け用の細挽きコチュガルを混ぜて使用することで、スープが濁るのを防ぎ、すっきりと美しく仕上げることができます。

おすすめ 🙋

• ⭐キムチチゲを作るたびに、深いコクを出すのに苦労している方。
• ⭐油で具材を炒める手間を省き、すっきりとしつつも濃厚な伝統的豚肉キムチチゲを楽しみたい方。
• ⭐冷蔵庫にある酸っぱいキムチと少しの豚肉で、失敗のないボリューム満点なメインのおかずを作りたい方。