ペク・ジョンウォン流ネギ和え3種

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ネギの千切りの辛味やねばつく汁気が気になる場合は、和える前に冷水で洗い、水気を完全に切ってから使用してください。
• 全粒ごまをそのまま使うよりも、ビニール袋に入れて潰してごまみじん切りにして加えると、香りも香ばしさも格段に深まります。
• コチュジャンソースは、ネギの千切りを最初から一緒に加えるとすぐにしんなりして固まってしまうことがあるため、水分の抜けにくいキャベツの千切りを先に和えてから、ネギの千切りを最後にそっと混ぜるのが良いです。
• 塩分や醤油分が触れた瞬間からネギのしんなりが早まるため、肉を焼く直前や食卓に出す直前に和えるのが最もシャキシャキとして美味しいです。