Baek Jong-wonの鶏もも肉とネギサラダ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 鶏もも肉には自然な脂分が多く含まれているため、油を使わず低温で焼くことで焦げにくく、中はジューシーで表面はカリッとする仕上がりになります。
• 輸入品の骨なし鶏もも肉は国産品よりも厚みがあり大きめな場合が多いので、軽く筋を引いておくと調理時間が短縮できます。
• チリオイルを作る際は、ネギが黄金色になった瞬間に火を消すのがポイント。苦味が出ず、クリアでピリ辛な風味が得られます。
• マスタードやわさびは鶏肉のコクをバランスよく引き立てる効果があります。好みに応じて調整し、多めに使うとより良い仕上がりになります。