ペク・ジョンウォンの豚もも肉カレー

調理のコツ 💡

• じゃがいもは時間が経つとルーを濁らせ、味を変えてしまうため、大容量で日持ちさせるカレーには入れない方が良いです。
• 豚もも肉は赤身が多く硬くなりがちなので、大きめに切って最低25分以上じっくり煮込むことで、コムタンのように柔らかい食感になります。
• 肉と玉ねぎを焦げる寸前までしっかりと炒めて茶色(キャラメリゼ)にする工程が、深い旨味を出す最大のポイントです。
• ケチャップはトマトの酸味と旨味を加え、日本式の高級カレーのような豊かな味わいを再現してくれます。

おすすめ 🙋

• ⭐安価な豚もも肉で、高級専門店にも負けない深い味わいのカレーを作りたい方。
• ⭐時間が経っても濁らず、数日間美味しく食べられるカレーを求める方。
• ⭐肉がたっぷり入って、噛み応えと肉汁が生きているカレーが好きな方。