ペク・ジョンウォンのドゥィッタリサル スユク

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 凍った状態の冷凍肉をそのまま煮込むと、中の血合いが抜けず臭みが出やすいため、必ず完全に解凍した後、血合いを洗い流し、絞ってから調理してください。
• 玉ねぎの皮には臭みを抑え、スユクに良い色合いを与える成分が多く含まれているため、皮を剥かずにきれいに洗ってそのまま使用することをおすすめします。
• コーヒー粉は、レストランのような本格的な深い茶色を出すためのコツで、少量しか入らないため、完成後にコーヒーの味や香りはしないので、安心して加えてください。
• 肉を長時間煮込んだ後に残った濃厚な煮汁は捨てずに、野菜と豆腐、テンジャンを加えて旨味たっぷりのテンジャンチゲ(doenjang-jjigae)のベースとして活用すれば、素晴らしい料理になります。

おすすめ 🙋

• ⭐安価な豚もも肉(ドゥィッタリサル)の部位をパサつかせずに、とろけるように柔らかく楽しみたい方。
• ⭐調理過程は複雑ではなく、時間投資だけで失敗なく柔らかいスユクを作りたい方。
• ⭐スユクの味をさらに引き立てる、ピリ辛で香ばしい特製セウジョッ ムチムのタレの秘訣を知りたい方。